Question

Um dos aspectos mais importantes da brigada é que ela potencializa as competências de cada Chef. Por exemplo: um Chef Poissonnier não precisa saber fazer massa folhada, vai se dedicar mais ao estudo da anatomia e bioquímica dos peixes, enquanto um Chef Pâtissier não precisa saber desossar um peru, vai se dedicar a aperfeiçoar suas habilidades e aprimorar suas técnicas com o açúcar e a farinha.

Answer 1

A alternativa correta é a letra e).  

1)F Georges Auguste Escoffier contribuiu para a criação das brigadas

2)F Ele era adepto da separação da cozinha

3)F A organização e setorização são de extrema importância na cozinha

4)V mise en place vem do francês e signifca "tudo em seu lugar"

Se a resposta foi satisfatória, por favor, avalie ela como 5 estrelas.

Answer 2

Resposta:

F-F-F-V Correto !!!

Explicação: