Question

um comerciante de maçãs, após transposta-las ainda verdes, por dez dias, em uma câmara frigorífica. deixou-as em ambiente natural e mandou que fossem queimados 100 quilos de serragem, de tal forma que a fumaça entrasse em contato com as frutas, explique a razão desse procedimento e o efeito provocado nas maçãs..

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Answer 1

A queima da serragem libera um gás chamado etileno.
O etileno é um hormônio vegetal (fitormônio) que tem como função principal promover o amadurecimento do fruto de um determinado vegetal.
Como você pode perceber, o etileno é um hidrocarboneto alceno, e por isso, é um gás. Assim que ele entra em contato com a maçã, ele causa o amadurecimento do fruto.

Answer 2

A serragem tem etileno e na queima essa substância chega até as frutas. Esse é um fitormônio capaz de induzir o processo de amadurecimento, então a queima da serragem sobre o produto que estava congelado foi para acelerar a maturação dele para o consumo.

Conserva e transporte de alimentos

Os alimentos para serem transportados precisam passar por processos de conservação, seja a refrigeração, defumação ou algum outro processo que impeça a decomposição acelerada, porém, as frutas precisam ser comercializadas maduras, não verdes.

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