Question

“Um alimento será considerado seguro quando o mesmo apresentar inocuidade quando consumido. Desde a matéria-prima, passando pelo armazenamento, processamento, distribuição, as características gerais do produto devem estar adequadas a não provocar danos físicos ou morais ao consumidor. Os alimentos apresentam características específicas, que lhes conferem aparência, sabor, aroma, cor, textura e, a princípio, contribuem para a escolha, a aceitabilidade deste alimento por quem irá consumi-lo”. Características Gerais dos Alimentos. Disponível em: < https://bit.ly/2lx6sDy>. Acesso em: 20 de agosto de 2019. Considerando o trecho acima e o que você aprendeu na disciplina a respeito das características dos alimentos, associe as duas colunas, relacionando cada característica com seu aspecto. ( 1 ) Características físicas ( ) Pode ser a gelatinização, coagulação, hidrólise por ação da cocção, enzimas ou bactérias, poder edulcorante dos açúcares entre outros. ( 2 ) Composição química dos alimentos ( ) São propriedades de se modificar por ação de fermentos, enzimas ou bactérias. ( 3 ) Estado físico dos alimentos ( ) A emulsão, solução, suspensão, sólidos, líquidos. ( 4 ) Características biológicas ( ) Nessa característica temos aspecto, cor, cheiro, sabor e estrutura. ( 5 ) Características físico-químicas ( ) Os nutrientes que integram os alimentos. A sequência correta desta classificação é:

Answer 1

Os alimentos que ingerimos habitualmente contêm componentes que os seres vivos utilizam para realizarem as funções vitais – nutrientes.

Chamamos nutriente orgânico a uma substância que contêm na sua composição, os seguintes elementos químicos: C (carbono), H (hidrogénio), e O (oxigénio).

( 1 ) Características físicas

• Nessa característica temos aspecto, cor, cheiro, sabor e estrutura.

( 2 ) Composição química dos alimentos

• Os nutrientes que integram os alimentos.

( 3 ) Estado físico dos alimentos

• A emulsão, solução, suspensão, sólidos, líquidos.

( 4 ) Características biológicas

• São propriedades de se modificar por ação de fermentos, enzimas ou bactérias.

( 5 ) Características físico-químicas

• Pode ser a gelatinização, coagulação, hidrólise por ação da cocção, enzimas ou bactérias, poder edulcorante dos açúcares entre outros.

Espero ter ajudado.