Question

Um ácido graxo é um ácido carboxílico ligado a uma longa cadeia hidrocarbonada alifática. Um dos
principais parâmetros que caracteriza um ácido graxo é o número de carbonos que a molécula
contem, variando de 4 a 36 carbonos. Os ácidos graxos de ocorrência biológica apresentam em sua
maioria um número par de carbonos. Além do tamanho da cadeia hidrocarbonada, a presença de
insaturações também influencia o ponto de fusão. Assinale a alternativa que apresenta a relação
CORRETA entre a o tipo de ácido graxo de acordo com esse criterio de classificação, e o ponto de
fusão
r
Escolha uma:
a. Quanto maior o número de insaturações maior será o ponto de fusão.
b. Quanto maior o número de saturações menor será o ponto de fusão.
c. Quanto maior o número de insaturações menor será o ponto de fusão.
d. Quanto menor o número de saturações maior será o ponto de fusão.
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Answer 1

O ponto de fusão dos ácidos graxos aumenta com o aumento da cadeia, mas diminui com o aumento do número de insaturações. Isso ocorre porque a configuração "cis" das duplas ligações provoca uma dobra de 30º na cadeia, o que dificulta a agregação das moléculas.

a. Quanto maior o número de insaturações maior será o ponto de fusão.

b. Quanto maior o número de saturações menor será o ponto de fusão.

X. Quanto maior o número de insaturações menor será o ponto de fusão.

d. Quanto menor o número de saturações maior será o ponto de fusão.