Question

(Ulbra-RS) Uma proteína da albumina do ovo é precipitada quando o ovo é cozido em água fervente. Analise as seguintes afirmações a respeito do processo acima.
I. Refere-se a uma reação química.
II. O ovo cozinhará mais rápido no pico de uma montanha do que ao nível do mar.
III. Estando em água fervente, o ovo cozinhará ao mesmo tempo no pico de uma montanha e ao nível do mar.
IV. A adição de uma pequena quantidade de sal à água acelerará o cozimento do ovo.
V. A utilização de água do mar ou água pura não trará diferença no tempo de cozimento do ovo.
Por quê a alternativa III está errada? Como a pressão influenciaria se ambas já estão fervendo?

Answer 1

Por conta da temperatura.. Em ambos os locais, a temperatura e totalmente diferente !!!
No pico de uma montanha, as temperaturas podem chegar a valores negativos oque abaixaram a temperatura da água que estava fervendo muito rápido, já ao nível do mar a temperatura seria bem "menor"...