Question

(UFSM-RS) Revendo a história da alimentação, verifica-se
que o pão se tornou um alimento-símbolo. Na fabricação de
alguns pães, adiciona-se fermento químico ou biológico para
a massa expandir-se e tornar-se macia. Isso acontece devido
à produção de
a) oxigênio.
d) ácido láctico.
b) ácido pirúvico
e) açúcares
c) gás carbônico.​

Answer 1

Temos que lembrar que o fermento biológico é constituido de seres vivos que ao serem adicionados na massa,consomem a glicose/açucares presentes na massa e liberam gás carbônico (CO2) fazendo a massa crescer e ficar aerada

Answer 2

Resposta:

A resposta é a alternativa C

Explicação:

Ela se torna macia graças a fermentação alcoólica que além da liberação do álcool etílico , ocorre também a liberação do gás carbônico,  o álcool etílico acaba volatilizando quando o pão é assado, deixando apenas o gás carbônico