Question

(UFRJ)Desde a antiguidade o salgamento foi usado como recuso paea evitar a putrefação dos alimentos.Em algumas regiõestal prática ainda é usada oara a preservação de carne de boi, de porço ou de peixe.Explique o mecanismo por meio qual salgamento preserva os alimentos

Answer 1

O mecanismo utilizado é a osmose, acontece que o sal absorve a umidade da carne, assim diminuindo a chances de bactérias e fungos proliferarem no alimento conservando por muito mais tempo.

Answer 2

Resposta:

O sal desidrata células de bacterias, fungos e parasitas que realizam a decomposição de alimentos. Assim, como as células foram desidratas, esses seres vivos acabam morrendo e a decomposição do alimento não acontece ou acontece em uma taxa menor, o que faz a carne ser preservada por mais tempo.

Explicação: