Question

(UFRJ) desde a antiguidade o salgamento foi usado como recurso para evitar a putrefação do alimentos. em algumas regioes tal pratica ainda é usada para preservaçao da carne de boi, de porcos ou de peixes.explique o mecanismo por meio do qual o salgamento preserva os alimentos

Answer 1

em muito dos casos pode haver microrganismos tentando penetrar em alguma área do corpo bovino e o salgamento tem dois fatores um pra dar gosto o outro pra eliminar esse tipo de microorganismos