UFRGS – 2019 - adaptada
O leite "talhado" é o resultado da precipitação das proteínas do leite (caseína), quando o seu pH for igual ou menor que 4,7.
Supondo de o leite seja uma solução neutra, indique a alternativa na qual a solução é capaz de fazê-lo talhar
A
NaOH – hidróxido de sódio – 0,01 mol ∙ L–1
B
HCl – ácido clorídrico – 0,00001 mol ∙ L–1
C
CH3COOH – ácido acético – 0,01 mmol ∙ L–1
D
NaCl – cloreto de sódio – 0,1 mol ∙ L–1
E
NaHCO3 – bicarbonato de sódio – 0,1 mol ∙ L–1
Soluções para a tarefa
A Alternativa correta é a E.
O pH de uma solução pode ser reduzido ao adicionarmos uma solução com pH baixo, ou seja, que forneça íons hidrogênio para a solução a fim de aumentar sua concentração.
Logo, as soluções de hidróxido de sódio (Alternativa A) e cloreto de sódio (alternativa D) não irão precipitar o leite pois não fornecem íons hidrogênio.
O pH da soluções de ácido clorídrico e acido acético será:
pH = - log (0,00001) = 5,0
Como o pH das mesmas é maior que 4,7, não será possível com elas reduzir o pH do leite ate o pH necessário para talhar o leite.
O bicarbonato de sódio em solução aquosa forma o ácido carbônico que fornece 2 moles de íons hidrogênio a cada 1 mol de ácido. Logo, teremos:
pH = - log (2 x 0,1)
pH = 0,70
Assim, essa solução será capaz de talhar o leite.
Espero ter ajudado!
Resposta: Letra B !!!
Explicação:
[HCL]= [H+]= 0,001= 10^3 M... então PH= 3 !!
Ele quer um PH igual OU menor que 4,7 !!