Question

(ufpe) foi observado que o cozimento de meio quilo de batatas em 1 litro de água é mais rápido se adicionarmos 200 g de sal à água do cozimento. considere as seguintes possíveis explicações para o fato:

Answer 1

I. A adição de sal provoca um aumento da temperatura de ebulição da água.

II. A adição de sal provoca um aumento da pressão de vapor.

III. O sal adicionado não altera a temperatura de ebulição da água, mas reage com o amido das batatas.

Está(ao) correta(s) a(s) explicação(ões):

a) I apenas.

b) II apenas.

c) III apenas.

d) I e II apenas.

e) I, II e III.

Alternativa “a”.

A II está errada porque a adição de sal faz com que a pressão de vapor da água diminua, devido às interações entre as partículas constituintes do sal com as moléculas de água. A explicação III está errada porque a adição de sal provoca sim um aumento da temperatura de ebulição da água, conforme dito da explicação I.