Question

(UFMG)Duas panelas de pressão iguais, uma aberta eoutra fechada, foram comparadas quanto às condiçõesde cozimento de uma mesma quantidade de certo alimento. Ambas estavam ao nível do mar e à mesma temperatura. Foram submetidas à mesma fonte de aquecimento e continham a mesma quantidade de água.

Observou-se, então, que:• a água, na panela aberta, entrou em ebulição em menos tempo que na panela fechada;• o cozimento do alimento foi mais rápido na panelafechada que na panela aberta.

Considerando-se essas observações, identifique a alternativa incorreta. a)a panela fechada requer mais tempo para atingir apressão atmosférica em seu interior.
b)a pressão de vapor da água em ebulição na panelafechada é maior que a pressão atmosférica.
c)a temperatura de ebulição da água na panela é maiorque 100 °C.
d)o cozimento na panela fechada se passa em temperatura mais elevada que na panela aberta.

Answer 1

Resposta:

LETRA "A"

Explicação:

uma vez que o que acontece na panela de pressão fechada é que, pela maior pressão dentro do recipiente, é necessário aumentar mais a temperatura do líquido para que as bolhas de vapor tenham a mesma pressão que a externa ao líquido (no caso, a pressão limitada pela panela de pressão). Assim, a temperatura que a água alcança antes de ebulir é maior, cozinhando mais rapidamente os alimentos.