Question

(UFJF-MG) Atualmente, é comum encontrar nas
prateleiras de supermercados, alimentos desidratados
isto é, sentos de agua em sua composicão. O processo
utilizada na desidratacão dos alimentos e a liofilização
Aliofilizacão consiste em congelare alimento a tempera
tura de -197 °C e depois submeter o alimento congelado
a pressoes muito baixas. Na temperatura de -197 , a
agua contida no alimento encontra-se na fase sólida e.
com o abaixamento de pressão, passa diretamente para
a fase vapor, sendo então eliminada.
Assinale a afirmacão correta:
a) No processo de iofilizacão a agua passa por uma
transformacão quimica, produzindo hidrogenio e-
genio, que são gases.
b) No processo de liofilizacão, a água passa por um pro-
cesso fisco conhecido como evaporação
c) No processo de liofilizacão, o alimento sotte decom-
posição, perdendo água.
d) No processo de liofilizacão, a agua sofre decompo-
sicão.
e) No processo de liofilizacão, a agua passa por uma
transformação fisica denominada sublimacha.​

Answer 1

Resposta:

Letra "e"

Explicação:

Veja que se trata de um transformação física da água, já que muda apenas o estado de agregação das partículas e não sua composição.

Assim, basta saber que a passagem direta do estado sólido para o estado gasoso, chama-se SUBLIMAÇÃO.