Question

(UFABC-SP) [...] Muitas vezes, por descuido na armazenagem, a qualidade do fermento acaba comprometida. Geralmente, o fermento é comercializado em blocos,ou tijolos, de 500 gramas, envoltos em papel-manteiga, que devem ser conservados na geladeira. O fermento não pode ser congelado, apenas resfriado. Sobre a classificação do fermento e o texto anterior, assinale a alternativa correta: a)o texto refere-se ao fermento químico (proteína) que não pode ser congelado , pois suas enzimas se desnaturam ; b) o texto refere -se ao fermento biológico (fungo), que , em virtude do congelamento intracelular , perde a atividade metabólica

Answer 1

Letra B.

A está errada pois as proteínas só desnaturam em altas temperaturas