Química, perguntado por Tamilyforlilia, 1 ano atrás

(UESC-BA) os alimentos desidratados vem mudando os habitos de consumidores que neles indicam a qualidade de sabor e de textura dos alimentos originais,alem do alto valor nutritivo.o processo de liofilizaçao que e utilizado na sua producao consiste em congela-los a -197 C, a pressao abaixo de 4,0 mmHg,e,em seguida,aumentar a temperatura ate que toda a agua solida passe diretamente para a fase de vapor ,quando,entao,e eliminada.

Usuário anônimo: A partir da análise dessas informações, é correto afirmar que, no processo de liofilização,

01. a água passa por transformações químicas em que é decomposta.

02. a água sólida passa diretamente para a fase de vapor, por meio da sublimação.

03. os alimentos se decompõem parcialmente com a perda de água.

04. as propriedades químicas da água e as propriedades organolépticas dos alimentos são modificadas depois de submetidos a esse processo.

Usuário anônimo: 05. os pontos de fusão e de ebulição da água pura independem da variação de pressão dessa substância.

Soluções para a tarefa

Respondido por Usuário anônimo

259

Sólido ------------------------------> Vapor
(sublimação)

R: 02 - A água sólida passa diretamente para a fase de vapor, por meio da sublimação.

Respondido por Caiohszin

Resposta:

Alternativa 02.

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