Question

(UEG-Adaptada) Os principios básicos envolvidos na fabricação de vinho são simples. De-
pois de esmagadas as uvas devidamente amadurecidas, obtém-se um suco fresco chamado
de mosto, que é rico em açúcares, constituindo-se em um excelente meio de cultivo para
determinados microrganismos.
Sobre esse assunto, julgue as proposições a seguir.
1. A fermentação do suco de uva deve ocorrer essencialmente na presença de O para inibir
o desenvolvimento das leveduras do gênero Saccharomyces.
II. O tipo de fermentação, láctica ou alcoólica, pode interferir na qualidade final do produto.
II. No processo de fabricação do vinho, os fungos fermentam os açúcares para obtenção
de energia, liberando gás carbônico e álcool etílico.
Marque a alternativa que indica a(s) proposição(ões) correta(s).
a) Apenas I.
d) le II.
b) Apenas II.
e) Il e III.
c) Apenas III.

Answer 1

Resposta:

2 e 3

essas são as certas

O tipo de fermentação, láctica ou alcoólica, pode interferir na qualidade final do produto.

No processo de fabricação do vinho, os fungos fermentam os açúcares para obtenção

de energia, liberando gás carbônico e álcool etílico.

Answer 2

Olá, Bom dia!

A resposta para essa questão vai ser Letra e)

Explicação:

I. (F) O processo de fabricação do vinho implica fermentar a uva por meio da fermentação alcoólica realizada por leveduras, a exemplo daquelas pertencentes ao gênero Saccharomyces. Portanto, é desejável que as condições sejam anaeróbicas, isto é, com baixa concentração de gás oxigênio, a fim de estimular o crescimento desses fungos.

II. (V)

III. (V)