Question

ue se pede.
Por que o suco do abacaxi ajuda
a amaciar a carne?
O segredo está numa que ele contém
cializada em quebrar outras moléculas. Ela
e a miosina – proteínas que formam as fit
tindo-as em pedaços menores. Essa fragm.
muito mais macio e fácil de ser mastigado
suco do abacaxi faz é uma parte do trabal
lizado no estômago”, explica o engenheiro
Costa Carvalho Júnior, da Universidade Est
interior de São Paulo. O interessante é que
desmontadas, as proteínas não perdem o​

Answer 1

Resposta:

O segredo está numa enzima que ele contém, a bromelina, especializada em quebrar outras moléculas. Ela age sobre o colágeno e a miosina – proteínas que formam as fibras da carne –, partindo-as em pedaços menores.

Explicação: