Question

Três são os derivados cárneos dessecados e desidratados mais comuns: a carne de sol, o charque e o jerked beef. A maioria dos consumidores identificam estas carnes apenas como carne seca, mas elas diferem nos procedimentos utilizados durante as diferentes etapas de sua preparação (como o uso ou não uso de nitrato/nitrito ou a porcentagem de sal utilizada, por exemplo) e também na sua composição química. Sobre as carnes secas e desidratadas, considere o seguinte texto e assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas: Com o objetivo de melhorar o processo de fabricação do _______ surgiu o _______. Ele é definido como o produto cárneo industrializado, obtido de _________, adicionado de cloreto de sódio e __________, submetido a um processo de maturação e __________. Tem como ingredientes obrigatórios a carne bovina, água, sal, ___________ e como ingredientes opcionais, ___________.
 Escolha uma: a. charque, jerked beef, carne suína, sais de cura, dessecação, nitrato/nitrito de sódio, açúcares
b. jerked beef, charque, carne bovina, sais de cura, dessecação, nitrato/nitrito de sódio, condimentos
 c. charque, jerked beef, carne bovina, sais de cura, dessecação, nitrato/nitrito de sódio, açúcares
d. jerked beef, charque, carne bovina, sais de cura, dessecação, nitrato/nitrito de sódio, açúcares e. jerked beef, charque, carne bovina, sais de cura, salga seca, nitrato/nitrito de sódio, açúcares


RESPOSTA: c. charque, jerked beef, carne bovina, sais de cura, dessecação, nitrato/nitrito de sódio, açúcares.

Answer 1

charque, jerked beef, carne bovina, sais de cura, dessecação, nitrato/nitrito de sódio, açúcares.

Answer 2

Resposta:

LETRA c. charque, jerked beef, carne bovina, sais de cura, dessecação, nitrato/nitrito de sódio, açúcares

Explicação: