Transcreva os nomes cientificos dos mofos utilizados para a produção do queijo gorgonzola e do queijo camembert
Soluções para a tarefa
Olá!
Sua pergunta está na categoria errada, porém eu acho que da para reponder:
Como a fermentação na elaboração dos queijos, os mofos que crescem em sua superfície realiza um trabalho muito importante durante o amadurecimento ou refino dos mesmos.
Existem muitos tipos de mofos que crescem na superfície, dependendo das condições ambientais e do produto em que são adicionados para se viver. os seguintes mofos são os mais conhecidos:
• Penicillium camenberti
• Penicillium roqueforti
• Geotrichum candidum
Em queijos marmoreados com veios azuis, como o forte Roque, Danablu, Cabrales, Gorgonzola, etc., o crescimento de fungos Penicillium ocorre em toda a sua massa.
Os queijos de mofo branco, como Camembert e Brie, em que há um desenvolvimento de fungos brancos (Penicillium Candilum) que lhes dão a aparência típica.
Existem muitos tipos de mofos que crescem na superfície, dependendo das condições ambientais e do produto em que são adicionados para se viver.