Question

Todo alimento tem características próprias que devemos conhecer para entender as modificações que podem ocorrer e como eles podem ser transformados. São considerados estados físicos dos alimentos:

A. Molho de maionese: solução viscosa.
B. Leite integral longa vida: emulsão líquida.
C. Sorvete de chocolate: suspensão cremosa.
D. Farinha de trigo com fermento: emulsão sólida.
E. Margarina: solução sólida.

Answer 1

A maionese é uma solução viscose, mas o seu estado é líquido, o sorvete é uma suspensão cremosa, mas geralmente ele está sólido quando é consumido. A farinha com fermento também é sólida, mas não é uma emulsão e a margarina pode ser sólida ou líquida (alternativa B).

Estados físicos

São os estados que a matéria pode assumir, os alimentos são sempre ou líquidos ou sólidos, não são gasosos, os estados intermediários como viscoso e os cremes, podem ser sólidas ou líquidas, depende muito da condição na qual o alimento se encontra e como ele será consumido.

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