Question

$\sf\colorbox{purple}{TRABALHO DE QUÍMICA}$

〰️ A Química dos alimentos: BOLO

Preciso dos processos fisicos/químicos envolvidos na preparação de um BOLO, dando ênfase para a contextualização desse preparo com a Química.

OBS: Pesquise, porém escreva com suas palavras!

(MR✔️) Resposta confiável!!!

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Answer 1

Oi. Bom Dia :)

Vamos lá...!!!

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Resposta:

No preparo de um bolo envolve Processos Químicos e Físicos. Observe a seguir...

Há mudanças de Propriedades da Matéria, isto é, a mistura do bolo passa do Estado Líquido para o Estado Sólido.

No preparo de um bolo, é preciso também uma Mudança de Temperatura. Sendo essas características de Fenômenos Químicos.

Ocorre também a Liberação de Odor, uma das principais características das Transformação Químicas. O bolo normalmente tem um cheiro próprio no momento em que está no forno. Não é ?

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Espero Ter Ajudado!!!

Bons Estudos!!!

$\mathcal{BY \: \: PAPAITONY}$

Answer 2

A preparação de um bolo é um processo predominantemente químico.

Fermento na massa

O ingrediente fundamental na preparação do bolo é o fermento químico, que contém em sua composição três subcomponentes:

• Bicarbonato de sódio ($\sf NaHCO_{3}$);
• Fosfato monocálcico ($\sf Ca(H_{2}PO_{4})_{2}$);
• Fosfato de tetrassódio ($\sf Na_{2}H_{2}P_{2}O_{7}$).

Estes componentes são fundamentais para que o bolo cresça, tome forma e fique bem "fofinho".

É vapt-vupt

Ao adicionar o fermento na massa, já inicia-se o processo de fermentação química por meio da interação do ingrediente líquido (água, leite, suco...) e do fosfato monocálcico e o bicarbonato de sódio, liberando gás carbônico ($\sf CO_{2}$), que fica preso à massa através de pequenas bolhas, fazendo com que a massa cresça, instantaneamente.

Tá pegando fogo, bicho!

O calor do forno também tem um papel fundamental na preparação do bolo, pois ao expor a massa ao calor, é desencadeada e acelerada a reação entre o fosfato de tetrassódio e o bicabornato, gerando mais gás carbônico e consequentemente fazendo com que a massa cresça.

Para isso é imprescindível o correto controle de temperatura do forno para o bolo não "solar".

Nesta etapa também ocorre a liberação de odores, devido ao fato de algumas dessas bolhas se romperem, liberando o gás retido.

Tem processo físico também

O processo físico ocorre na mudança da massa do estado líquido para o estado sólido, pela ação do calor do forno.

Viu só que interessante o processo de preparação de um bolo?

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Dúvidas? Estarei a disposição para eventuais esclarecimentos.

$\begin{array}{l}\textsf{\textbf{Bons\:estudos!}}\\\\\sf Sua\:avaliac_{\!\!,}\tilde{a}o\:me\:ajuda\:a\:melhorar~\orange{\bigstar\bigstar\bigstar\bigstar\bigstar}\\\textsf{Marque\:como\:a\:melhor\:resposta\:\textbf{se\:for\:qualificada}}\\\\\textsf{\textbf{\green{Brainly}}\:-\:\blue{\sf Para\:estudantes.\:Por\:estudantes}}\end{array}$