Question

teor de água livre é expresso como atividade de água (Aw), de acordo com a atividade de água no alimento, ocorre o desenvolvimento de micro-organismos, como bactérias, leveduras e fungos. Quanto ao meio adequado à multiplicação de microrganismos, analise as seguintes assertivas quanto à veracidade – V para VERDADEIRO, ou F para FALSO: I. Em Aw > 0,98 apenas os microrganismos patogênicos se multiplicam no alimento. II. A faixa de Aw ideal para multiplicação de lactobacilos é a mesma para a multiplicação de Salmonella. III. Em certa faixa de Aw, os microrganismos podem seguir sendo viáveis por longos períodos, mesmo sem se multiplicarem. IV. A fermentação por leveduras promove a transformação dos açúcares presentes no mel em álcool e gás carbônico e se multiplicam no mel, produzindo toxinas que causam o Botulismo. V. Aspergillus flavus e outras bactérias podem se multiplicar e produzir micotoxinas em nozes e cereais estocados em ambientes com alta umidade e temperatura. As assertivas I, II, III, IV e V são, RESPECTIVAMENTE: a. V, F, F, V, V. b. F, F, F, F, V. c. V, V, V, F, F. d. F, V, V, F, F. e. F, V, F, V, F. ​

Answer 1

Resposta:

A Resposta certa é F,V,V,F,F

Explicação:

Corrigido pelo professor da UDF