Tendo-se uma alimentação de um evaporador de 1000,0 kg/h de suco integral de fruta com 12,0% de sólidos solúveis, quanto se produz de suco concentrado com 40,0% de sólidos solúveis? Quanto de água será evaporada?
Soluções para a tarefa
Olá, tudo bem?
Essa é uma questão que envolve o Balanço de Massas.
Segundo a Lei da conservação da massa: “A massa de um sistema fechado permanece constante durante os processos que nele ocorrem.”
Assim, é possível calcular a quantidade dos produtos obtidos, a partir das quantidades dos reagentes inicialmente adicionados ao sistema, desde que suas fórmulas químicas sejam conhecidas e bem como as reações que ocorrem durante o processo.
Dessa forma, temos que, em um evaporador:
Fração Entra = Fração Sai
X . m (suco integral) = X . m (suco concentrado)
12 . 1000 = 40 . m
m = 300 kg/h
Se produzirá 300 kg/h de suco concentrado de fruta com 40% de sólidos solúveis.
Para encontrarmos a quantidade de água que foi evaporada, basta diminuirmos da massa inicial de 1000 kg/h, assim:
Água evaporada = 1000 - 300 = 700 kg/h de água evaporada no processo.
Espero ter ajudado!