Question

Tão importante quanto os componentes químicos que fazem parte da gastrônoma molecular são os equipamentos, que permitem ao profissional uma execução diferenciada e inovadora. Considerando a importância dos equipamentos utilizados na cozinha molecular e utilizando os seus conhecimentos sobre os mesmos, associe as duas colunas. (1) Rotaval ( ) Aparelho que clarifica os caldos utilizando pastilhas de algas que retém as impurezas. (2) Clarimax ( ) Tecnologia a vácuo que permite a destilação de qualquer ingrediente que contenha umidade. (3) Circuladores de Imersão ( ) Permite ao profissional realizar a técnica de longos cozimentos com a temperatura controlada. (4) Ezidri Snackmaker ( ) Utilizado para desidratar ingredientes através de um processo lento, sem necessidade de acompanhamento constante. A sequência correta desta classificação é: Alternativas Alternativa 1: 1, 3, 4, 2. Alternativa 2: 1, 4, 3, 2. Alternativa 3: 1, 3, 2, 4. Alternativa 4: 2, 1, 3, 4. Alternativa 5: 2, 4, 3, 1.

Answer 1

Resposta:

2 1 3 4

Explicação:

ta no livro :v

Answer 2

Resposta:

e a quarta alternativa. resposta 2,1,3,4

Explicação:

paginas 73 a 77  ( equipamentos)