Question

Sua tarefa é auxiliar Mariana. Dentre as sugestões a seguir, analise e indique quais delas estão corretas: I. Para controlar a elevação de potássio sérico deve-se descascar os alimentos, fracionar em pedaços menores e cozinhar em grande quantidade de água. II. Os alimentos fracionados e cozidos, apenas uma vez, é uma técnica comprovadamente eficaz para reduzir até 60% da concentração do potássio dos alimentos. III. A gastronomia hospitalar utiliza técnicas de cortes, através de uma maneira uniforme, para padronizar os tamanhos e cozimento dos alimentos. IV. Após reduzir o percentual de potássio, a técnica saltear pode ser utilizada para agregar brilho e sabor com a utilização de algum tipo de gordura, ervas e especiarias. É correto o que se afirma em

Answer 1

As Afirmativas I,II,III e IV.