Question

Sobre o crescimento microbiano é correto afirmar que:

a) A fase log é a fase de adaptação do microorganismo no novo alimento


b) Na fase estacionária ocorre o equilíbrio entre a quantidade de indivíduos vivos e indivíduos mortos


c) A fase de log é a fase de maior produção de toxinas ou metabólitos pelo microorganismos. Nessa fase, a taxa de multiplicação está reduzida.


d) A fase de morte é a melhor fase para se fazer assepsia do alimento


e) Na fase lag é a fase de crescimento exponencial do microorganismo

Answer 1

a) A fase log é a fase de adaptação do microorganismo no novo alimento.

A fase log é compreendida como a fase de adaptação do microorganismo ao novo alimento ou novo ambiente, e por conta disso, é compreendida como uma fase de adaptação, em que não haverá crescimento microbiano.

Diante disso, é provável que exista a síntese de enzimas que serão fundamentais para a divisão celular, que possivelmente não estejam presentes no meio nutricional.