Question

Sobre a produção de pão, responda:
a) Qual é o agente fermentador?
b)Trata-se de um fungo ou uma bactéria?
c) Qual é o substrato fermentado?
d) Qual os quais são os produtos de interesse, nesse caso?

Answer 1

A)É o organismo que faz a fermentação. 
B) Fungo
C)As leveduras são fungos microscópicos, utilizados desde a Antiguidade na preparação de alimentos e bebidas fermentados. O levedo Saccharomyces cerevisiae, empregado na fabricação de pão e de bebidas alcoólicas fermenta açúcares para obter energia, liberando gás carbônico e álcool etílico. Na produção do pão é o gás carbônico que interessa; as bolhas microscópicas desse gás, eliminadas pelo levedo na massa, contribuem para tornar o pão leve e macio.D) as leveduras

Answer 2

a) Levedura.
b) Fungo.
c) Cevada.
d) Pão, vinho e cerveja.

Espero ter ajudado!