Question

SOBRE A FERMENTAÇÃO LÓTICA.

Qual o produto final do processo?

Exemplo de ser vivo que o realiza?

Qual sua aplicação industrial?

Answer 1

1- O produto final da fermentação lática é o ácido lático.

2- Os lactobacilos que são bactérias presentes no leite fazem fermentação lática.

( No caso dos seres humanos, durante um exercício intenso, as células musculares também podem realizar fermentação lática, além da respiração aeróbia. A fermentação permite a obtenção de um suplemento de energia. Contudo, a acumulação de ácido láctico nos tecidos musculares provoca dores.)

3- Pode ser usado no fabrico de queijos e iogurtes.

(Na produção de iogurte - O ácido lático altera o pH do meio, sendo responsável pela coagulação das proteínas)