Sobre a extração do caldo de cana, analise as afirmativas:
I. O caldo é extraído pela passagem da cana esmagada através de uma série de moendas que exercem uma forte pressão. Para macerar a cana e auxiliar a extração, é possível adicionar água ou caldo diluído às moendas.
II. Difusão é outro método de extração, no qual a separação é feita pelo deslocamento da cana desintegrada por um fluxo contracorrente de água.
III. Com a utilização de difusores obtém-se eficiência de extração da ordem de 50%, contra os 100% conseguidos com a extração por moendas.
IV. A desvantagem do uso dos difusores é que eles carregam mais impurezas com o bagaço para as caldeiras, exigindo uma limpeza maior.
V. O caldo é ultrafiltrado para remover as impurezas finas e tratado com cal para coagular parte da matéria coloidal, flocular certas impurezas e modificar o pH. Nessa etapa ocorre a purificação e a limpeza do caldo por meio da adição de polímeros para retardar a velocidade de decantação.
Após análise sobre extração do caldo de cana, assinale a alternativa que contém as afirmativas corretas:
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Resposta:
A resposta correta é I, II e IV
Explicação:
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