Sobre a determinação de cinzas em alimentos, é INCORRETO afirmar: a) As cinzas são também denominadas fração mineral, resíduo mineral fixo ou resíduo por incineração. b) A determinação de cinzas é realizada em forno mufla à temperatura de 550º C, porque abaixo decomposição de algum mineral, como o K2CO3 que é destruído a 600ºC. c) A incineração destrói a matéria orgânica e muda a natureza dos sais, ou seja, ocorre a destruição da matéria orgânica formando sais de ácidos de metais alcalinos que se convertem em carbonatos ou óxidos, ou reagem durante a incineração formando sulfato, fosfato, cloreto, dentre outros. d) Os minerais encontram-se nos alimentos em combinações inorgânicas, como tartarato, citrato, oxalato, malato, e orgânicas, como sulfatos, cloretos, fosfatos, nitratos. e) O potássio, o sódio, o cloro e o magnésio são macrominerais, e o ferro, cobre, zinco e manganês são microminerais.
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Só sei que a A,D,E estão certas estou em dúvida entre c e b para INCORRETA
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Resposta:
letra c
Explicação:
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