sistema tampão na indústria na conservação de alimentos
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Na indústria alimenticia é utilizado como agentes de processamento cujo objetivo é controlar a controle da acidez e alcalinidade de muitos produtos alimentícios
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Sabe-se que o sistema tampão na indústria na conservação de alimentos é empregado com a finalidade de atuação como agentes de processamento, ou seja, o seu principal objetivo nesse ramo da indústria é de controlar a controle da acidez e alcalinidade de muitos produtos alimentícios , impossibilitando o desenvolvimento de micro organismos patogênicos.
A solução tampão se trata de uma solução aquosa que é capaz de resistir a variações de pH quando ácidos ou bases são adicionados ao meio. Sob esse aspecto, os tampões são formados pela mistura de ácidos fracos e suas bases conjugadas em uma solução na qual o pH está próximo ao pK do ácido.
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