Segundo Junqueira e Carneiro (2011), a língua é um órgão formado principalmente por tecido muscular esquelético organizado em três diferentes camadas com orientações distintas. Além disso, na sua camada mucosa, existem estruturas envolvidas na percepção do gosto dos alimentos. Essa composição tecidual e organização estrutural é importante para que a língua desempenhe algumas de suas funções no processo de digestão dos alimentos.
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F, V, V, V.
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Além dos processos químicos, a língua desempenha ação mecânica, tais como a compressão, abrasão e distorção.
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