Question

Segundo Georges Auguste Escoffier (um dos mais importantes expoentes moderna Cozinha Francesa), Brigada de Cozinha “é um sistema que inseriu hierarquia na cozinha, separando os funcionários responsáveis pela preparação dos alimentos por setores”. A equipe de um estabelecimento comercial (restaurante, hotel ou cozinha industrial, etc.), é formada por uma brigada de profissionais em que cada um tem sua tarefa bem definida dentro de sua especialidade, ou seja, a hierarquia na cozinha, onde todos são comandados pelo chef.

Um gastrônomo é muito mais que um chef de cozinha, ele é responsável não apenas por liderar uma cozinha, mas também por

Escolha uma:

Answer 1

Resposta:

ter o cuidado com todo processo e os cuidados de manipulação dos alimentos.

Explicação:

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