Question

Segundo Cecchi (2003), o resultado da medida da umidade deve vir sempre acompanhado do método e das condições utilizadas. De maneira geral, para determinação de umidade, utilizam-se os métodos por secagem, por destilação, químicos e físicos. A respeito da determinação de umidade pela secagem em fornos de micro-ondas, assinale a alternativa INCORRETA: FONTE: CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. Campinas: Editora da Unicamp, 2003.
A) A secagem em fornos de micro-ondas é um método bastante simples e rápido.
B) Existem fornos micro-ondas analíticos, desenvolvidos com balanças, escala digital e microcomputadores para calcular a umidade.
C) A secagem em fornos de micro-ondas é o método mais usado para a determinação de umidade em alimentos e costuma ser demorado.
D) A maior vantagem da secagem por micro-ondas é que o poder da energia radiante e o tempo de secagem podem ser calibrados para os diferentes tipos e quantidades de amostras.

Answer 1

Resposta:

Letra C

Explicação:

Answer 2

A resposta incorreta é a letra C, que aponta que a secagem de alimentos com os fornos de micro-ondas é o método mais usado para a determinação de umidade em alimentos, isso é mentira, pois o método mais usado para essa determinação é a secagem em estufa, e esse processo de secagem por fornos de micro-ondas costuma ser rápido ao contraria do que a alternativa nos mostra.

A importancia da medição da umidade de alimentos

A quantificação da umidade de um alimento é muita importante para estimar a atividade água no alimento, pois quanto maior a quantidade de água maior a probabilidade de crescimento de microorganismos, diminuindo a sua vida de prateleira.

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