Question

Segue o preparo de um típico prato espanhol: a tortilla. Na receita original utiliza-se apenas batata, cebola, azeite, ovos e sal. As batatas são descascadas e cortadas em rodelas, juntamente com a cebola. Em seguida, em metade do azeite o tubérculo é frito até que fique macio e ligeiramente dourado. Depois, a cebola é adicionada e frita até murchar. O preparo é então retirado do fogo e reservado. Os ovos são levemente batidos, temperados e mesclados com o refogado de batata. No restante do azeite e em uma frigideira antiaderente essa mistura é adicionada e cozida em fogo brando por dez minutos, ou até que haja uma caramelização uniforme dos dois lados. A tortilla então já pode ser servida. Quando alteramos a forma deste preparos estamos propondo uma inovação, imagine que ao invés de assar as batatas, façamos uma espuma com ela e com a cebola tenhamos uma geleia de cor caramelo.

A partir de nosso material complementar e sobre a alteração proposta do preparo da tortilha, assinale a opção que contém a cozinha utilizada.
Alternativas
Alternativa 1:
Cozinha de desconstrução.

Alternativa 2:
Cozinha Clássica.

Alternativa 3:
Cozinha Brasileira de Raiz.

Alternativa 4:
Cozinha Natural.

Alternativa 5:
Cozinha Internacional.

Answer 1

Resposta: A opção que contém a cozinha utilizada é: Cozinha de desconstrução.

Explicação: Página 130 do livro Criatividade e Inovação

em Gastronomia

Answer 2

Resposta:

Alternativa 1:

Cozinha de desconstrução.

Explicação:

apostila do curso