Question

se você observar uma massa de pão e pizzas depois de deixa-lo descansar uns 20 minutos você percebera que ela começa a aumentar seu tamanho. Porque isso acontece com a massa? Explique.

Answer 1

Por causa do fermento biológico que é usado na massa...se for outro tipo de fermento esse efeito não acontece.

Answer 2

Resposta:

Isso acontece justamente por causa da fermentação, que acontece quando os carboidratos na massa são convertidos em gás carbônico e etanol.

Então quando o gás carbônico tenta sair da massa é impedido por uma rede de proteínas (glúten), então os gás carbônico força o glúten, esticando-o que consequentemente faz a massa crescer

Explicação: