Question

Se temperamos salada de alface muito antes de consumi-los notamos que as folhas murcham pois perdem água para o tempero (sal, vinagre). Explique esse processo.​

Answer 1

Resposta:

Isto acontece se temperarmos com suco de limão ou vinagre (ácido acético). As saladas murcham devido à osmose, que é a passagem de água do lado de dentro da folha (menos concentrado) para o lado de fora (mais concentrado), fazendo com que a folha murche.