Question

se há algum órgão que controle a quantidade de iodo no sal exigida por lei

Answer 1

Ate onde eu sei, nao existe um orgao especifico para apenas o iodo. A Anvisa (agencia nacional de vigilancia sanitaria) é quem tem controle dos alimentos do Brasil. Alguns conceitos da organização mundial de saúde (OMS), a Anvisa pode tratar em território nacional. Se eu tiver cometido algum equivoco, me corrija :)