Question

Se as papilas gustativas da língua identificam apenas os quatro sabores primários (doce, salgado, azedo e
amargo), como conseguimos distinguir o sabor de uma maçã do sabor de uma goiaba, se ambas são adocicadas?

Answer 1

Isso ocorre porque, grande parte do sabor ocorre devido ao cheiro dos alimentos. quando mastigamos uma goiaba por exemplo, também sentimos o cheiro que ela exala. Isso ocorre porque as partículas da substnacia que compõe o alimento, a essência, são capitadas pelo sentido olfativo. Então é pelo olfato que diferenciamos o gosto da goiaba, maçã, pera,etc mesmo ambas sendo deces.
Quando estamos gripados ou refriados tanto o olfato como paladar são prejudicados, a produção de muco pelo nariz dificulta a circulação de ar ( que carrega as particulas das substancia) pela cavidade nasal. O ar não chega as células olfativas, prejudicando a percepção do cheiro.Por isso que não sentimos gosto de nada.