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Embora se consiga impedir uma fermentação no suco com temperaturas menores, o tratamento é realizado em temperatura próxima a 92°C durante 45 segundos.
Considere que a parede do tanque de pasteurização possui de 10 cm de espessura e área de 2 m2. Além disso, o material de que é fabricado o tanque possui uma condutividade térmica de 15,9 W/m.K (aço inoxidável). Em regime permanente, as temperaturas superficiais são 92 °C (interna) e 45 °C (externa). Assinale a alternativa que contém a taxa de transferência de calor na parede do equipamento.
Alternativas
Alternativa 1:
12500 W.
Alternativa 2:
14320 W.
Alternativa 3:
14946 W.
Alternativa 4:
16789 W.
Alternativa 5:
16932 W.
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Resposta: Alternativa 3
Explicação:
Utilizando a fórmula qx=KA.ΔT / ΔX
qx=(15,9x2)x47 / 0,1 ( 10cm de espessura em M)
qx = 14946
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