se a avaliação do ph não for bem feita, qual seria o efeito sobre a curva de impacto de um microorganismo?
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Poderia ocorrer uma desnaturação das proteínas devido à ionização de suas cadeias laterais, fazendo com que as proteínas perdessem suas funções, impactando negativamente organismo.
Os extremos de PH alteram a carga líquida da proteína, provocando a repulsão eletrostática e rompimento de algumas ligações de hidrogênio.
Os extremos de PH alteram a carga líquida da proteína, provocando a repulsão eletrostática e rompimento de algumas ligações de hidrogênio.
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