Question

São transformações químicas que ocorrem na massa durante a fermentação:

A) variação da consistência da massa

B) mudança de cor da massa

C) perda de umidade devido à ação das enzimas

D) modificações nas proteínas

Escolha uma opção:

a.
Somente as afirmativas A, B e C estão INCORRETAS


b.
Todas as afirmativas estão CORRETAS.


c.
Somente a afirmativa D está CORRETA.


d.
Todas as afirmativas estão INCORRETAS.

Answer 1

Resposta:

A,B e C estão corretas

Explicação:

Durante o processo de fermentação, ocorrem transformações químicas e físicas. Pois acontece uma transição de vários elementos (ingredientes) em uma mistura (massa). As principais transformações do processo são a mudança da consistência da massa, de temperatura, de umidade e de cor.