Biologia, perguntado por binacorreamacha1283, 1 ano atrás

São responsáveis por estabilizar as emulsões. Fazem parte da família dos tensoativos ou surfactantes e por apresentarem quimicamente uma estrutura anfifílica, isto é, composta por uma parte polar (hidrofílica) e uma parte apolar (lipofílica), diminuem a tensão superficial entre a fase oleosa e a fase aquosa “unindo-as” em uma única fase (a olho nu), formando-se as micelas. Essas micelas precisam ser predominantemente do mesmo tamanho e não devem coalescer durante toda a vida de prateleira do produto. O texto acima se refere a? Escolha uma:


Karolnanda: Resposta Correta: Emulsionantes. Correto
kamilacsilvaovu44u: Correto

Soluções para a tarefa

Respondido por LuizMartins15
34
Escolha uma:a. Gloss.b. Modificadores de sensorial.c. Pseudo-emulsões.d. Gel creme.e. Emulsionantes.

LeAline: EMULSIONANTES.
Respondido por Monikapassos
26

Resposta:

Emulsionantes.

Explicação:

Pois as emulsões contém duas fases, a Oleosa e Aquosa, precisando de um emulsionante para homogeneizar.

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