Question

São responsáveis por estabilizar as emulsões. Fazem parte da família dos tensoativos ou surfactantes e por apresentarem quimicamente uma estrutura anfifílica, isto é, composta por uma parte polar (hidrofílica) e uma parte apolar (lipofílica), diminuem a tensão superficial entre a fase oleosa e a fase aquosa “unindo-as” em uma única fase (a olho nu), formando-se as micelas. Essas micelas precisam ser predominantemente do mesmo tamanho e não devem coalescer durante toda a vida de prateleira do produto. O texto acima se refere a? Escolha uma:

Answer 1

Escolha uma:a. Gloss.b. Modificadores de sensorial.c. Pseudo-emulsões.d. Gel creme.e. Emulsionantes.

Answer 2

Resposta:

Emulsionantes.

Explicação:

Pois as emulsões contém duas fases, a Oleosa e Aquosa, precisando de um emulsionante para homogeneizar.