Question

São muitos os fatores capazes de influenciar a ingestão alimentar do cliente internado, como o ambiente hospitalar (quando considerado hostil e impessoal), a gravidade da doença, o diagnóstico clínico e a consistência da alimentação oferecida. No que tange à alimentação, é uma tendência atual a utilização de técnicas gastronômicas para aumentar a satisfação dos indivíduos durante a internação.

No que diz respeito à gastronomia hospitalar, assinale a alternativa correta. Escolha uma:

a. O cardápio de opções dificulta ao paciente a escolha de sua refeição
b. O planejamento de cardápios rotativos é inviável em hospitais públicos
c. O uso de padrão de dietas dificulta o treinamento eficaz da equipe
d. A presença do chef de cozinha é obrigatória para o aperfeiçoamento do plano estratégico de hotelaria
e. As preparações devem ser diferenciadas em cortes, modo de preparo e apresentação, com implementação de enfeites na linha de montagem

Answer 1

Resposta:

e. As preparações devem ser diferenciadas em cortes, modo de preparo e apresentação, com implementação de enfeites na linha de montagem

Explicação: