Biologia, perguntado por paulkrebs, 8 meses atrás

São consideradas propriedades funcionais das proteínas??

paulkrebs: Gelificação,Formação de espuma e Emulsificação.

Soluções para a tarefa

Respondido por suzanaferreira3
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Resposta:

funcionais de proteínas são definidas como as propriedades físicoquímicas que afetam o seu comportamento no alimento durante o preparo, processamento e armazenamento, e contribuem para a qualidade e atributos sensoriais dos alimentos.

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