Question

sabendo que o ph do suco de limão é aproximadamente 2 que tipo de decompositor provavelmente teria sua multiplicacao impedida na bananada feita com esse ingrediente?

Answer 1

Olá, tudo bem?

A grande maioria dos microrganismos se desenvolve melhor em meio com pH neutro, tais como frutas, verduras e legumes.

Em meios ácidos, tais como alimentos com pH baixo desenvolvem-se melhor microrganismos de caráter acidófilo.

No caso da bananada temos duas características principais que contribuem para dificultar o desenvolvimento microbiano:

• Limão: pH baixo dificulta o crescimento de microrganismos de caráter básico;
• Açúcar: a alta concentração de açúcar retira a água da bananada (osmose) tornando o alimento menos propicio ao crescimento de microrganismos que necessitam de água.

Exemplos de microrganismos que teriam maior dificuldade de crescer nesse meio são fungos, tais como: Penicillium spp,  Aspergillus spp e  Fusarium spp.

Espero ter ajudado =D