Question

sabendo que a densidade do chantilly é muito menor do que a do creme de leite explique porque o primeiro é vendido em unidade de volume 1 segundo em unidade de massa

Answer 1

Durante o preparo do chantilly ao ser batido no liquidificar tem ar que é incorporado ao mesmo, ocorrendo assim aumento do seu volume, já a massa mantém inalterada. 
O creme de leite tem maior densidade, ou seja, tem maior massa e menor volume, neste caso é vendido por massa, no caso do chantilly este tem menor densidade, menor massa e maior volume, sendo assim é vendido por volume.