Question

Sabemos que existem diversos pigmentos presentes nas plantas, pesquise:

a) pigmento encontrado na laranja/cenoura:

b) pigmento encontrado na beterraba:​

Answer 1

a) O betacaroteno é um pigmento natural presente em diversos tipos de alimentos e faz parte de um grupo maior de nutrientes conhecidos como carotenoides. São pigmentos amarelo-alaranjados encontrados em frutas e vegetais, como por exemplo, cenoura, rúcula, abóbora, beterraba, mamão, manga e batata-doce.

b) Na beterraba fica evidenciada a presença de um pigmento vermelho com características polares, a substância betanina, que corresponde a entre 75% e 95% dos pigmentos.