Question

s aditivos se dividem em duas grandes classes, aqueles que são Reconhecidamente Seguros (Safe-GRAS) e os Não Reconhecidamente Seguros (não-GRAS). Explique as duas classes de aditivos e dê três exemplos de cada uma das classes.

Answer 1

Os aditivos são adicionados aos alimentos com o objetivo de promover efeitos benéficos, como por exemplo, intensificar as propriedades organolépticas, prevenir alterações indesejadas, entre outros.

Os aditivos se dividem em:

• Reconhecidamente Seguros (Safe-GRAS) e
• Não Reconhecidamente Seguros (não-GRAS).

Os aditivos Reconhecidamente Seguros (Safe-GRAS) não há necessidade de limitação as dosagens, pois apresentam baixa possibilidade de causar intoxicações. Exemplos: sal, açúcar e aditivos nutricionais (vitaminas, cálcio, ferro, etc.).

Os aditivos Não Reconhecidamente Seguros (não-GRAS) requerem que sejam estipulados índices como o limite máximo permitido (LMP) e índices de ingestão.