Responda sobre o leite.
a) Qual o significado das siglas HTST e UHT.
b)Temperaturas máximas e mínimas em cada processo.
c) variações de temperatura em cada processo
Soluções para a tarefa
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UHT : é a temperatura ultra alta o leite UHT é uma elevada temperatura (130·c 150·c)
HTST : é pasteurização lenta
Temperaturas maximas e minimas em cada processo de pasteurização:
Pasteurização lenta a temperatura mais baixas durante maior tempo a temperatura de 65·c durante 30 minutos
Pasteurização rapida temperatura altas 72·c a 75·c durante 15 a 20 segundos
Variações de temperatura em cada processo
A temperatura vareia de 65·c a 72·c a 75·c
HTST : é pasteurização lenta
Temperaturas maximas e minimas em cada processo de pasteurização:
Pasteurização lenta a temperatura mais baixas durante maior tempo a temperatura de 65·c durante 30 minutos
Pasteurização rapida temperatura altas 72·c a 75·c durante 15 a 20 segundos
Variações de temperatura em cada processo
A temperatura vareia de 65·c a 72·c a 75·c
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