Responda corretamente: Existe um processo no qual alimentos e bebidas, como leite, passam por um aquecimento com temperatura ideal para destruir micro-organismos que podem causar doenças, caso não sejam eliminados. Esse processo não altera as propriedades dos alimentos e bebidas. Qual o nome pelo qual é conhecido?
Soluções para a tarefa
O nome deste processo é chamado de pasteurização.
- Mas o que é pasteurização ?
A pasteurização do leite que é muito usado é o método UHT ( Ultra High Temperature ), ou em português, temperatura ultra alta.
- Qual é o objetivo e como ocorre ?
O objetivo principal da pasteurização é acabar com micro- organismos muito resistentes a temperatura como os esporos de uma bactéria
- E o que é esporo de uma bactéria ?
Um esporo de uma bactéria é uma forma de resistência de uma bactéria quando a mesma não tem condições favoráveis para viver. Ela cria uma camada que é resistente por exemplo a temperatura altas ou agente químicos, quando uma bactéria entra nesse estado, a bactéria pode durar por vários anos, muito tempo mais do que se não estivessem protegidas por uma camada, a bactéria tem sua atividade respiratória muito reduzida e não realizam atividade biossintética.
- E como destrói esses micro- organismos resistentes ?
Nesse caso, a bebida é submetida a uma temperatura que varia entre 130 e 150 graus Celsius por mais ou menos 2 a 4 segundos, só essa temperatura já mata a maioria dos esporos, mas para certificar de que não haja sobreviventes, o leite depois de aquecido é imediatamente esfriado a uma temperatura inferior a 32 graus Celsius, e isso acaba com qualquer chance de sobreviver, porque a brusca diferença de temperaturas também é um fator para matar bactérias. E logo depois de resfriado, o leite é envasado em embalagens fechadas hermeticamente e esterilizadas, porém assim que o leite é aberto, o leite está submetido a um ambiente onde pode ser contaminado por micro organismos que podem causar doenças, portanto, é ideal que a partir de aberto, seja tomada em média de 3 dias para evitar possíveis contaminações.
- Fato importante dos esporos :
Assim que, o ambiente fica favorável novamente, o esporo se abre e libera a bactéria que antes estava dentro. E ela pode voltar as suas atividades normais e se reproduzir
segue abaixo as imagens da representação de um esporo e da máquina onde ocorre a pasteurização.
